2021臺灣服務業大評鑑- 金牌企業系列報導-連鎖早午餐麥味登 用溫暖服務對待每位顧客

2021臺灣服務業大評鑑- 金牌企業系列報導-連鎖早午餐麥味登 用溫暖服務對待每位顧客

推動麥味登成功轉型的揚秦國際執行長卓靖倫(中)表示,優質餐飲服務「源於需求、終於滿足」。圖/麥味登(揚秦國際企業)

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麥味登2014年起,打造小型咖啡館用餐氛圍,強化消費者五感體驗。圖/麥味登(揚秦國際企業)

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立足市場35年的「麥味登」,承載着不同世代的共同回憶。圖/麥味登(揚秦國際企業)

企˙業˙檔˙案麥味登

第三只眼

連鎖早午餐品牌「麥味登」立足市場近35年,猶如社區鄰里的好厝邊,而麥味登的品牌發展一如臺灣經濟成長的縮影。從餐點內容的變化、營業時段的延伸、店觀店型的轉換到用餐環境的五感體驗,都順應着消費需求與時俱進,唯獨不變的是麥味登「溫暖」的品牌訴求與服務精神。

主導麥味登品牌多次轉型的重要推手、揚秦國際企業執行長卓靖倫表示,創造每一次的美好消費經驗,是留住顧客最好的方法,麥味登的服務不侷限於店員與顧客的交流,餐飲服務的起始「源於需求、終於滿足」,消費歷程的每一個節點,都是服務可以創造價值的所在,也是銘刻顧客滿意的關鍵。

提升五感體驗

打破早餐店刻板印象

麥味登從2012年起,就將早餐店外置煎臺移到廚房,「沒有人喜歡身上沾染着油煙味上班」,卓靖倫說,廚房區與用餐區各自獨立,才能改造門市環境。2014年麥味登品牌重塑,以「Cafe & Brunch」爲定位,餐飲空間置入柔和燈光與舒適座席,打造小型咖啡館用餐氛圍,強化消費者「視、聽、嗅、味、觸」五感體驗,一改舊式早餐店油膩、髒亂的刻板印象。依不同時段調整餐點內容,卻維持親民價格,這樣的轉變不只影響消費者,有質感的工作環境,也帶動了門市人員提升服務品質,形成良性循環。

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疫情期間,麥味登不僅配合防疫政策,制訂門市防疫標準作業流程,更迅速轉換內用與外帶模式,以設置保溫、保冷櫃,在各門市快速複製to-go外賣專區,保留新鮮現做的堅持,也讓消費者可快速取餐,降低羣聚與接觸風險,同時配合外送服務平臺,依循低接觸流程,滿足消費者餐飲需求。

麥味登並逐步推出手機預約外帶點餐,以及內用桌邊掃碼點餐等服務,應用數位科技讓消費者可以充分掌握自己的生活步調與時間。卓靖倫強調,消費者的需求在哪裡,麥味登就找方法盡其所能的去滿足。

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食品安全是基礎

也是看不見的服務

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麥味登一直把食品安全視爲餐飲服務的一環。「食品安全是消費者看不見卻極爲重視的課題」,卓靖倫表示,麥味登總部通過FSI的ISO9001品質管理系統驗證,要成爲麥味登食材供應商都要通過HACCP或ISO 22000驗證,所有物料都要定期送交SGS或第三公正單位驗證,總部自建食安實驗室,確保食材品質與口味一致性。

經過五年不間斷地溝通,麥味登與所有食材供應商共同努力,2021年將達成所有總部供應食材「不含人工防腐劑」的重要里程碑,不僅是連鎖早午餐業界創舉,更是麥味登「提供好食物,讓生活更幸福」的品牌承諾。

早餐店是臺灣獨特街角風景,也串起每個小時代的共同生活經歷;「麥味登」就像是鄰里的老厝邊,一路伴隨着大家成長,同時也承載着不同世代的共同回憶。卓靖倫表示,真實而美好的服務來自於對需求的同理心與人情溫暖的深刻認同,早餐是啓動一天活力的初始,麥味登努力在每個接觸點上提供適切服務,期盼成爲消費者步上美好生活的起點。

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